谷物分为全谷物和精制谷物。我们日常平凡吃的大年夜米、白面就属于精制谷物。与精米精面比拟，全谷物在加工过程中保存了谷物的全核，即包含了胚乳、麸皮和胚芽三部分，是以其养分价值更为丰富，含有更多的炊事纤维、维生素、矿物质、蛋白质等养分成分，升糖也比精米精面慢。稻米、小麦、燕麦、玉米、高粱、小米、薏米、藜麦、青稞等假如加工合适都可以作为全谷物的来源。增长全谷物的摄入，有助于降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、癌症等的发病风险。

　　《中国居平易近炊事指南（2023）》推荐天天摄入谷类食物200g~300g，个中包含全谷物和杂豆类50g~150g，薯类50g~100g。不少市平易近困惑，什么是全谷物？应当怎么吃？天津市公共养分师王鑫赐与提示。

　　食用全谷物杂粮，可以将杂粮与大年夜米白面搭配食用，既能包管口感，又能摄入丰富的养分，比如二米饭、杂粮饭、杂粮粥，或是用豆浆机、破壁机制造五谷豆浆、杂粮米糊。天天测验测验不合的全谷物，知足人体对各类养分素的需求。适量食用，刚开端测验测验的人群可从少量逐渐增长，从口感相对软糯逐渐过渡至粗硬。因为全谷物中含有大年夜量炊事纤维，会对胃肠道造成必定的压力。对老年人、儿童及消化功能较弱的人来说，弗成过量食用。（记者刘波）

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