受疫情影响，消费“在线化”趋势进一步加速，生鲜赛道更是迎来了线上的井喷式增长。一年一度的“双十一”过后，线上参赛者们的成绩单都显得分外靓丽。

　　以禽肉制品的龙头公司为例，今年夏天刚刚上市的“港股全产业链鸡肉食品第一股”凤祥股份(09977.HK)，在上市后的首次“双十一”大考中就交出了一份非常抢眼的答卷——公司旗下电商门店销售额全线暴涨，其中优形天猫旗舰店销售额同比增长705%，凤祥食品天猫旗舰店销售额同比增长548%，在同行的成绩单PK中，公司成功“吃鸡”。

　　生鲜电商风口企稳用户习惯释放强劲风力

　　年初，受疫情这只“黑天鹅”影响，几乎所有行业的线上业务，都得到了应激性增长。到了年底，在强有力的疫情管控下，国内经济版图已经率先从黑天鹅事件中恢复过来，大部分行业的线上业务量也进入了平稳回落阶段。

　　然而，生鲜行业似乎并不在这个“平稳”的范围内。今年“618”电商中考，凤祥股份旗下电商店铺线上销售额取得了704%的同比增长，而到了年底的“双十一”，公司电商渠道继续保持了这一强劲增幅销量。

　　凤祥股份财报显示，高增长率并非仅体现在“电商考试”的冲刺上，截至2020年6月30日，凤祥股份在新零售端，仅6个月就实现3.73亿元的营收，同比增幅高达431.5%，其中线上业务同比增长532%。

　　有分析指出，这些亮眼的数据，一方面依赖于凤祥股份在市场端和产业链上的提前布局，在更大程度上也说明生鲜这个风口，在今年的疫情影响下，已然被彻底激活。生鲜产业未使用过多的资本，就让众多消费者，特别是一二线城市的消费者，养成了线上购买生鲜食物的习惯。而这些经过半年以上培养的习惯，将成为消费惯性，为未来以线上业务为主体的生鲜零售企业，释放出巨大的市场增长势能。

　　低温跑赢常温冷链能力提升带来机遇点

　　在凤祥股份的成绩单中，其旗下轻食品牌优形的成绩分外出彩，销售额同比去年“双十一”增长705%。值得一提的是，目前优形主要售卖的都是低温产品，而在更多的食品销售数据中，冷链产品销量增幅都明显高出常温品一截。

　　据了解，低温食品，是生鲜供应进入规模化、标准化后的产物，在规模化生产、养殖的国家，已成为主流食品。随着生鲜电商逐步的成长，“冷链是新鲜与安全的保障”，已经开始成为了消费者最新的消费知识点。

　　公开资料显示，目前中国低温制品的消费占比仍远低于欧美、日韩等发达国家，就2019年的肉制品来说，我国低温制品占比不足20%，远低于美国的67%，及日本的90%，仍有着巨大的提升空间。随着生鲜电商普及加速，未来几年间，低温产品的机会能力将明显强于常温产品。

　　业内人士指出，虽然目前中国冷链运输物流仍存在冷藏流通率低，冷库数量、服务供应商不足，源头缺乏标准化等问题，但在资本和巨头的加持之下，这些状况已得到了明显改善。从前置仓到原产地争夺，基本上是两三年解决一个环节的中国电商速度，或许也将在一两年内形成完整的冷链布局，届时，低温产品或将迎来更大的机遇期。

　　生鲜“出圈”菜市场赛道具备品牌孵化能力

　　众所周知，在国内以往的市场生态中，“菜市场”一直是生鲜市场的代名词，为保证商品的新鲜程度，菜市场的供应链，一直保持着本地化、个人化的特点。

　　随着生鲜电商体系的逐步成熟，线上的生鲜业务已然开始占据越来越大的比例，凤祥股份这份亮眼的“双十一”成绩单，就是产业高速成长的数据体现。而生鲜电商与“菜市场”的供应链策略截然不同，更注重科技化、规模化和标准化，线上的流量也必将集中在少数的几家头部商家身上。

　　中国市场信息调查业协会(CAMIR)的《2020线上生鲜行业报告》显示，2020年线上生鲜的市场规模预计达到2475.7亿元，而且正在以近50%的增长速度逐年递增。业内人士指出，在5万亿的生鲜总盘里，这个增速完全具有持续的基础，未来十年，线上庞大的业务量，必将让这些赛道催生的头部品牌具有资本上的统治力。

　　今年7月，国家市场监督管理总局开始推动全国逐步取消活禽市场交易，将进一步催化禽肉制品的线上化速度。有分析认为，借着政策春风和电商风口，跑赢了其他生鲜制品的禽肉赛道有望出现首个巨头，凤祥股份的未来发展，值得期待。

（文章来源：发布易）

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