编者按：跟着人平易近生活程度的进步，对吃的请求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目标食物，怎么吃才能在知足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？人平易近健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货”。

春季，应当选择哪些蔬菜和生果？莴笋、芦笋、竹笋因富含水分、维生素、矿物质和炊事纤维，有着“春季菜王”的佳誉。而草莓、菠萝、芒果、樱桃，又是深受大年夜家爱好的时令生果。

莴笋，天然开胃菜

原料：莴笋1根、红椒半个、盐3克、白醋1茶匙、糖3克。

别的，菠萝是很合适制造酵素的生果，可以将1个菠萝和4-5个柠檬都切片待用。在洗干净的玻璃罐中先铺一层柠檬，再铺一 层冰糖，再铺一层菠萝，按照这种次序一层柠檬一层冰糖一层菠萝，到8分满的时刻，做好的菠萝酵素放在阴凉处，等待四周阁下就可以了。【具体】

做法：莴笋去皮，切成5厘米长的细丝，红椒清洗干净后去籽，也切成5厘米长的丝。将切好的莴笋丝和红椒丝放入水中，浸泡5分钟，捞出沥干，放入碗中，参加盐、白醋、糖，拌匀即可。

竹笋：降糖降脂还通便

中医认为，竹笋味甘、性寒，能化痰理气，清热除烦，通利二便，所以有“宽肠菜”的佳誉。李时珍认为：竹笋滑利大年夜肠……俗谓之刮肠篦。炊事纤维可以在肠道中接收水分，软化大年夜便，预防便秘，有效预防结肠癌的产生，中医自古以来就“欲得长生，肠中常清，欲得不逝世，肠中无屎”的养心理念，所以“宽肠菜”竹笋合适有便秘习惯的人吃。

竹笋中的炊事纤维可以与胆酸结合，并随粪便排出体外，有利于降低体内的胆固醇，也就是有降血脂的感化，所以，竹笋也合适血脂高的人群。

竹笋中糖和脂肪含量异常少，炊事纤维在胃中可以接收水分膨胀，体积和质量增大年夜几十倍，给人带来饱腹感，不会过多进食，避免肥胖的产生，并且延长食物在胃中的逗留时光，延缓葡萄糖被接收的速度，避免餐后高血糖出现，对糖尿病患者有必定的帮助治疗感化。【具体】

芦笋：被称为“蔬菜之王”，有助于抗癌

须要留意的是，莴笋中水分含量很高，每100克中含有95.5克的水分，新鲜的莴笋茎很挺拔，而不新鲜莴笋茎比较柔嫩，并且它遇热易抽薹，抽薹的莴笋因为水分的削减，皮会有明显增厚的感到，所以在食用时，削掉落的皮就会多。【具体】

芦笋其实不是笋，因其状如春笋而得名。芦笋称为“蔬菜之王”，西方人尤其爱好吃，认为其有助于抗癌。

而事实上，我国现存最早的药书《神农本草经》里就有关于芦笋的记录，里面将芦笋称为“上品之上”，仅次于人参。芦笋的养分价值不消多说，高纤维、低脂肪、高钾，并且，个中含有一种重要的抗癌成分芦丁。这么好的蔬菜，并且如今一般菜市场都能买到，错过其实可惜。

最常见的是绿色的芦笋，其实，芦笋也有白色的，两者色彩的差别是因为栽种方法造成的，绿色芦笋长在地面上，有阳光“滋养”，而白色芦笋则是埋在沙里长成的。芦笋吃的就是它的嫩茎，越鲜嫩，味道越鲜美，口感越好。【具体】

草莓：天天吃十个有助防乳癌

提到开胃，很多人想到山楂，其实有些蔬菜也能起到类似感化，比如莴笋。莴笋味道清爽，略带苦味，能刺激消化，增长胆汁渗出，有助于促进食欲。莴笋合适拌、烧、炝、炒，也可做汤，凉拌最能发挥其开胃的特长。

草莓被誉为“果中皇后”，外不雅漂亮诱人、味道酸甜可口，维生素C含量比苹果、葡萄高7~10倍，成为不少女性最钟爱的生果之一。此前有研究注解，天天食用500克草莓（约10~15颗），可以或许有效降低血液中胆固醇的程度，并具有抗氧化与抗炎的后果。意大年夜利马尔凯理工大年夜学揭橥在《科学》杂志上的一项研究称，草莓还能克制乳腺癌细胞的发展。【具体】

芒果：能改良你的新陈代谢

有新研究注解，芒果具有改良新陈代谢和防止代谢疾病的抗炎后果。

芒果不仅含有丰富的维生素C，维生素A和纤维，还含有高浓度的多酚物质，它们具有抗炎特点。德克萨斯农机大年夜学的研究人员比来的一项研究测试了这些多酚的潜在益处，在测试的42天中，天天给肥胖组和瘦人组各400克新鲜冷冻芒果果肉。研究发明，瘦人组的血压降低(肥胖组没有)，肥胖组的受试者血红蛋白A1c程度升高，而血红蛋白A1c能降低糖尿病风险。

德克萨斯A&M的另一项研究发明，42天持续摄入400 g芒果果肉的肥胖组自愿者们的肠道微生物群产生了积极变更，与瘦相干的细菌增长了，而与肥胖相干的细菌削减了。这可能导致接收和新陈代谢的改良。【具体】

菠萝：补脾益气健脾开胃

菠萝喷鼻味浓烈，口感水润，被很多人爱好。很多人不知道的是菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，能分化蛋白质，赞助消化，清除炎症和水肿，可以或许促进血液轮回。过了一个冬天，吃过了很多肉类及油腻食物之后，吃些菠萝对身材很好，可以预防脂肪沉积。

樱桃：既是保健佳果，又是治病良药

樱桃不只是保健佳果，并且照样治病的良药。唐代《新修本草》记录：“樱桃，味甘性温，微酸，主调中，益性格。”《滇南本草》说它“能治一切虚症，大年夜补元气，润泽津润皮肤”。《本草纲目》言其“调中益性格，令人好色彩，止泄精，水谷痢”。中医认为，樱桃性温，味甘微酸，入脾、肝经，有补中益气、祛风胜湿、收涩止痛、养颜驻容等感化。内服治虚凉气冷、面色清白、遗精、风湿苦楚悲伤、四肢不温、腹泻等，外用治汗斑、冻疮、烧伤等。

樱桃一般人群均可食用，尤宜合适脾胃虚寒、消化不良、便溏腹泻、瘫痪、风湿腰腿痛、关节炎、体质衰弱、贫血乏力、面色无华者食用。但樱桃性温热，不宜多食（每次约30克为宜），特别是有热性病、虚热咳嗽、便秘及上火的人应忌食；有溃疡症状、糖尿病、肾功能不全及少尿者慎食。须要提示的是，樱桃核仁含氰甙，水解后产生氢氰酸（可以克制呼吸酶，造成细胞内梗塞，有剧毒），药用时应在大夫指导下进行，切莫擅自乱花偏方，以免产生中毒等不测。【具体】

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